Brioche con il Tuppo e gelato ai fichi

Non lo so… sembra quasi un panino alla mortadella alla fine 😂 Ma posso dirvi che è uscita soffice, gustosa e il gelato ci stava benissimo! 🤩

Io ci ho provato ragazzi… in onore delle estati passate a San Leone a mangiare le brioche con il gelato, ecco qui

BRIOCHE CON IL TUPPO e GELATO AI FICHI

BRIOCHE:

Ingredienti:

300 g farina 00

200 g farina Manitoba

150 ml latte tiepido

3 uova (2 intere e un tuorlo)

100 g burro

80 g zucchero

10 g lievito di birra fresco

2 cucchiaio di miele

Vaniglia

Scorza di un limone e di un’arancia

Un cucchiaino di sale

Per spennellare: 1 tuorlo e 1 cucchiaio di latte

Procedimento: sarò molto sintetica perché già il video è fin troppo lungo 😂

Scorze + miele + vaniglia = lasciar riposare

Lievito di birra sciolto nel latte + un cucchiaino di zucchero + 200 g farina = coprire e lasciar riposare per un’oretta

Poi aggiungere al lievitino farina Manitoba e farina 00, zucchero + uova sbattute

Mettere il composto nella planetaria con gancio e aggiungere gli aromi, poi burro a pezzi morbido. Lavorare per 20/30 minuti poi lasciar lievitare per 3 ore.

Poi prendere due pezzi: uno 80 g e uno 15 e fare la forma della brioche, lasciarle riposare per 30 minuti. Spennellare con uova e latte.

Cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

GELATO AI FICHI:

3/4 fichi, 1/4 banana, mezzo vasetto di yogurt e miele a piacere

Pelare i fichi e la banana, congelarli. Unire yogurt e miele e frullare!

#briocheconiltuppo

#gelatoaifichi