Brioche con marmellata di mirtilli

Amante dei lievitati come sono non potevo fare a meno di provare questa ricetta che ho avuto sotto il naso per circa un mese dopo la nostra vacanza a Serre Chevalier. Vi lascio qui gli ingredienti e il procedimento!

Ingredienti:

150 g farina 0

225 g farina 00

160 ml latte

10 g lievito di birra

50 g zucchero bianco

1 uova e un tuorlo

70 g burro

1 tuorlo e latte per la copertura

200 g marmellata di mirtilli

Procedimento:

Mettere nel contenitore della planetaria: farina, zucchero, latte e lavorare il gancio. Aggiungere un uovo alla volta, il burro a pomata in piccoli pezzi. Poi aggiungere il lievito di birra a pezzetti. Lavorare per circa 10 minuti fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo un pochino appiccicoso.

Lasciar lievitare fino al suo raddoppio, circa 1 ora e mezza coprendo l’impasto con un canovaccio.

A questo punto creare un rettangolo di circa 50 x 40 cm e coprirlo con la marmellata; poi lasciarlo riposare per 15 minuti in frigorifero. Dopodiché arrotoliamo dal lato più lungo fino ad avere una sorta di rotolo.

Il segreto è qui: bisogna avere un bel coltello affilato per poter tagliare il rotolo perfettamente al centro per tutto l’impasto (consiglio di guardare il video) . Da qui uniamo i due vertici e creiamo una treccia così verrà il disegno bellissimo dell’immagine. Deve riposare ancora per circa 45 minuti.

Spennelliamo con il tuorlo e il latte e mettiamo in forno per 30 minuti a 180°. Dopo i 15 minuti mettere della carta alluminio sopra in modo tale che non bruci la copertura.

Da mangiare caldo è super!