Cheesecake cruda con fragole
300 g di formaggio spalmabili
200 ml di panna fresca
1 stecca di vaniglia
120 g di zucchero
200 g di biscotti digestive
80 g di burro
10 g di colla di pesce (o altra gelatina)
Preparare la base della torta sbriciolando i biscotti e unendo il burro sciolto. Foderare lo stampo e lasciar riposare. Ammorbidire la colla di pesce in una ciotola di acqua fredda; dopodiché scioglierla in un pentolino. Preparare la farcia mischiando il formaggio spalmabile, la panna semi montata, lo zucchero e la colla di pesce sciolta velocemente. Una volta ben amalgamato l’impasto aggiungere la vaniglia e versare nella tortiera. Lasciare rapprendere in frigo una notte e una volta pronta guarnire a piacere con frutta,cioccolato o caramello.
La salsa di fragole sono solo fragole frullate con un goccio di limone.
La tortiera usata ha un diametro di 22 cm.
