Il nostro Tiramisù

Uno dei Signature Dish della nostra Italia, il Tiramisù! La nostra versione del tiramisù casalingo supervisionati in diretta Instagram dal re del cioccolato Ernst Knam

500 g mascarpone

120 g zucchero a velo 

4 uova

300 g Savoiardi 

300 ml Caffè 

Cacao qb

Rum (facoltativo)

Cannella (facoltativa)

Montare i 4 tuorli con metà dello zucchero a velo, poi aggiungere il mascarpone. A parte montare gli albumi a neve; quando gli albumi iniziano a spumeggiare aggiungere l’altra metà dello zucchero a velo fino ad ottenere una montata morbida e cremosa.

Incorporare i due composti in modo delicato; a questo punto la nostra crema è pronta. 

Prendere il contenitore (pirofila/coppettine) per comporre il tiramisù; mettere il caffè (che deve essere freddo) e se volete leggermente zuccherato (noi lo preferiamo amaro) in un contenitore con un goccio di rum se piace. 

Iniziamo a comporre il tiramisù con uno strato di crema e poi intingere i savoiardi uno alla volta per circa 2 secondi in modo tale che siano bagnati ma non inzuppati di caffè. Posizionarli uno di fianco all’altro fino a fare uno strato. Mettere sopra uno stato di crema e spolverare con del cacao e un pizzico di cannella se piace. Ripetere l’operazione per il secondo strato. Non mettere il cacao sull’ultimo strato perché se no in frigo prenderebbe umidità. Coprire con una pellicola e metterlo in frigo per almeno un paio d’ore. Quando sarà pronto spolverare con del cacao e servire!

Miraccomando il caffè deve essere freddo se no si smonta la crema e si sciolgono i savoiardi. E le uova a temperatura ambiente