I nostri sliders

Per il pane al latte

300 g di farina 00

200 g di farina di tipo 1 

8g di lievito di birra fresco 

320 g di latte fresco 

60 g di burro 

50 g di zucchero

Sale qb

Procedimento:

Mischiare tutti i prodotti secchi e farli amalgamare per bene tra loro. Aggiungere il latte a temperatura ambiente con all’interno il lievito sciolto. Aggiungere poi il burro sciolto e un pizzico di sale. Mischiare perbene ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Trasferire il composto in una bacinella, coprirlo con la pellicola trasparente e lasciare lievitare almeno tre ore e mezza in un luogo abbastanza caldo della casa.

Una volta lievitato l’impasto formare delle piccole palline e infornarle a 200° per circa 12 minuti. Se volete prima di infornare potete spennellare i panini con uovo e latte mischiati insieme.

(Ogni forno è diverso perciò controllate la cottura) 

Ingredienti per 4 “mini”hamburger

4 panini al latte 

400 g di fesa di chianina(tritata) 

15 g di concentrato di pomodoro 

1 spicchio d’aglio 

2 cucchiai di senape 

1 tuorlo 

Sale e pepe 

Olio evo 

CONDIMENTI:

Coppa 

Formaggio swiss al pepe.

Formaggio blu di capra al cucchiaio 

Composta di cipolle 

Lattuga 

Mettere all’interno di una bacinella capiente tutti gli ingredienti per preparare gli hamburger. Mischiare bene con la carne fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. In una padella antiaderente o in una bistecchiera versare un filo d’olio e far cuocere gli hamburger avendo cura di non stracuocerli. 

In una padellina a parte far rosolare la coppa fino a farla diventare croccante.

Comporre gli slider mettendo sulla base del pane la composta di cipolle, la carne, il formaggio Swiss, la coppa,la lattuga, il blu di capra e chiudere con una goccia di senape al miele o ketchup.