I Tacos di Robi per Intimissimiuomo
Ecco la ricetta studiata da Robi per Intimissimiuomo. Una ricetta salutare, sfiziosa, molto semplice da replicare che potete declinare con carne, pesce o vegetariana! Per la carne consigliamo il pollo o il tacchino arrosto al posto del salmone, per la versione vegetariana basta togliere quest’ultimo.
Tacos con salmone marinato, insalata di asparagi,avocado schiacciato e pomodorini confettati.
INGREDIENTI per 4 tacos grandi.
Per i tacos:
100 g di farina 00
60 g di acqua fredda
Per la farcia:
300 g di salmone pulito
10 grossi asparagi
20 pomodorini
1 avocado
1 arancia
Tabasco a piacere
Foglie di insalata riccia
2 cucchiai di yogurt
1 cipollotto
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di zucchero
Olio evo
Sale e pepe
PREPARAZIONE:
Preparare l’impasto per i tacos mischiando acqua e farina insieme fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciar riposare qualche minuto l’impasto e lavorarlo fino a formare un cilindro. Tagliare il cilindro in quattro parti e con l’aiuto di un mattarello stenderli su una spianatoia. Formare quattro dischi sottili di pasta. Cuocerli due minuti per lato in una padella antiaderente ben calda e poi adagiarli subito su un utensile sospeso che permetta di dare la caratteristica forma piegata.(io ho usato un cucchiaio per polenta appoggiato su 2 bicchieri)
Preparare la farcita mettendo a marinare il salmone con sale, olio, pepe e succo d’arancia.
Nel mentre tagliare i pomodorini a metà e adagiarli su una teglia foderata di carta forno. Condirli con olio,sale,pepe,zucchero e infornare in forno già caldo a 180º/190° per circa 10 minuti.
Mentre i pomodori sono in forno scavare un avocado e condirlo con olio, sale, pepe, aceto e il cipollotto precedentemente tritato.
Preparare gli asparagi; con il pelapatate tagliarli a striscioline. Mettere le striscioline ottenute in acqua e ghiaccio così da renderle croccanti.
Condire lo yogurt con olio,tabasco, sale e pepe.
Una volta pronti i pomodorini comporre il tacos con tutti gli ingredienti(anche le foglie di insalata)e finire in ultimo con un goccio d’olio extravergine e qualche goccia di yogurt condito.
