La mia Tarte Tatin

Come anticipato su Instagram: una sorta di Tarte Tatin rivisitata tra le mille proposte del web.

Qui la mia versione!

Ingredienti:

Per la pasta brisè

160 g farina 00

15 g zucchero

110 g burro

1 pizzico di sale

80 g di acqua

3/4 mele Granny Smith

50 g burro

60 g zucchero

Procedimento:

Partiamo dalla base: la pasta brisè. Mettiamo in un mixer farina, zucchero, sale e il burro a pezzetti freddi da frigo e mixiamo per poco senza far scaldare il burro poi aggiungiamo l’acqua fredda da frigo. Lavoriamo ancora l’impasto nel mixer fino a che non diventa piuttosto granuloso. Poi lo togliamo e formiamo una palla e riposa circa 30 minuti in frigo.

Dopodiché lo tiriamo fuori e lo stendiamo sulla nostra tortiera. Applichiamo le mele tagliate a fettine sottili come vedete nel video in formati perpendicolari in modo tale da creare un bel disegno. L’ideale sono le grani Smith perchè sono sode e il colore della buccia è perfetto per l’effetto finale. Poi aggiungo sopra le mele lo zucchero e il burro a piccoli pezzi.

Inforno per circa 30 minuti a 175 gradi!

Buona merenda