Torta di carote

Qui a casa c’è già aria di Pasqua come si vede… è appena finito Natale ma noi siamo già pronti 🪺 Ali soprattutto, che non vede l’ora di iniziare a colorare le uova di Pasqua.

Qui una torta di carote che amo fare perché veloce e super gustosa e piace a tutti in famiglia! Ma soprattutto perché le carote sono il cibo preferito dei coniglietti 🐰

Ingredienti:

400 g carote

120 ml olio di semi

Buccia grattugiata di un limone

3 uova

200 g farina

40 g fecola di patate

150 g zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci

Vaniglia

Un pizzico di sale

Procedimento:

Tritare le carote crude con un mixer insieme all’olio fino a diventare una crema. Aggiungere tre uova e mischiare con una frusta. Incorporare il “secco” setacciato quindi farina, sale, zucchero, lievito, fecola e continuare con una frusta. “Imburrare e infarinare” una teglia o usate i trucchi di mio marito; cuocere a 175 gradi per 40 minuti!

Potete usare lo stesso impasto anche per dei muffin! Vanno solo cotti di meno, circa 25 minuti 😋

Buona merenda!